همه مردم دنیا روی این موضوع اتفاق نظر دارند که رژیم گرفتن کار سختی است. سخت بودن آن هم ابعاد زیادی دارد؛ از تغییر عاد‌ت‌ها و پیروی از یک دیسیپلین خاص گرفته تا اراده و همت. اما شاید سخت‌ترین بعد آن تحمل گرسنگی ای باشد که به واسطه کم‌خوری و نخوردن‌هاي طولانی به وجود می آید. رژیم اتکینز رژیمی است که بدون گرسنگی می تواند اضافه وزن شما را از بین ببرد. سالیان سال است که این رژیم در سراسر دنیا جای خوبی برای خود پیدا کرده است و افراد زیادی صدها و شاید هزاران کیلوگرم از چربی‌های اضافه خود را با آن آب کرده‌اند.

دكتر اتكينز، مخترع اين رژيم معتقد است كه استفاده زياد از قند و نشاسته باعث چاقي و ديابت و مشكلات مربوط به آن‌هاست. با مصرف زياد اين مواد، لوزالمعده مجبور به ترشح بيشتر هورمون انسولين شده كه در نتيجه آن مشكلاتي در سوخت و ساز بدن ايجاد مي‌شود؛ پس برنامه خود را به نحوی تنظیم کرده است که با حذف قند و نشاسته و در واقع انواع کربوهیدرات و تمرکز برنامه رژیم روی پروتئین وزن متقاضیان به سرعت پایین بیاید.

  رژيم اتكينز چگونه عمل مي‌كند؟

رژيم غذايي اتكينز يك رژيم كم‌كربوهيدرات است و هدف آن استفاده از گليكوژن ذخيره در بدن است چون به ازاي يك گرم گليكوژن، 3 گرم آب از بدن دفع مي‌شود. بنابراين در طول پيروي از اين رژيم غذايي آب زيادي از بدن دفع مي‌شود. اين رژيم 4‌مرحله دارد؛ مرحله اول از اين رژيم را مرحله القايي مي‌گويند. براي موفقيت در اين رژيم حتما اين بخش لازم است. در اين مرحله كه آن را به‌عنوان سخت‌ترين مرحله از اين 4‌مرحله مي‌شناسند، بدن وارد مرحله ليپوليز/كتوزيز مي‌شود. در اين مرحله چون كربوهيدرات كمي وارد بدن مي‌شود، بدن به جاي كربوهيدرات، چربي مي‌سوزاند. به‌طور معمول اين مرحله 2 هفته زمان نياز دارد و سرعت كم كردن وزن در اين مرحله به شرط رعايت تمام موارد، بسيار بالاست. ويژگي ديگر اين مرحله آن است كه عادت به خوردن شكلات، شيريني، قند، شكر و كافئين كم‌كم از بين مي‌رود.
    3كيلو كاهش وزن در فاز 2

در مرحله دوم كه ادامه كاهش وزن (Ongoing weightloss) نام دارد، به‌تدريج كربوهيدرات به برنامه غذايي اضافه مي‌شود. اين كار تا زماني كه فرد وزن از دست مي‌دهد، ادامه دارد. در اين مرحله به‌طور معمول روزانه 5 گرم كربوهيدرات به رژيم اضافه مي‌شود. بسته به اين‌كه با چه سرعتي وزن كم مي‌كنيد و چطور به طرف وزن دلخواه خود مي‌رويد، ممكن است به‌طور طبيعي 3-2 هفته يا يكي‌، دو ماه روي رژيم ادامه كاهش وزن باشيد.

   فاز سوم براي همه عمر

در مرحله سوم با نام پيش نگهدارنده وزن (‌Pre maintenance)، همچنان كربوهيدرات به برنامه غذايي افزوده مي‌شود، ضمن آن‌كه سبزي‌ها نيز وارد برنامه رژيم مي‌شوند. هدف از اين مرحله آن است كه فرد بيشترين مقدار مصرفي كربوهيدرات روزانه را بدون كاهش يا افزايش وزن پيدا كند. آنچه شما در رژيم پيش نگهدارنده مي‌آموزيد، هماني است كه در رژيم القايي و ادامه كاهش وزن ياد گرفتيد ولي در اين مرحله روند كاهش وزن كندتر است. در اين مرحله شما به برنامه غذايي تمام عمر عادت مي‌كنيد. افزايش كربوهيدرات به‌صورت تدريجي و خزنده، رژيم نگهدارنده را سالم و قابل اطمينان مي‌كند.
     وزن متناسب را مي‌توان نگه‌داشت

مرحله چهارم كه تثبيت وزن براي هميشه(maintenance) نام دارد، فرد با استفاده از تعادل كربوهيدرات كه در مرحله سوم به‌دست آورده است، مي‌تواند همچنان از انواع مواد‌غذايي سالم با اندازه‌گيري كربوهيدرات‌هاي آن‌ها براي تمام عمر استفاده كند. آنچه در اين رژيم مهم است اضافه شدن تدريجي مواد‌غذايي مختلف از گروه‌هاي مختلف است. اين رژيم ابتدا با پروتئين زياد آغاز مي‌شود. به اين ترتيب كه مرغ، ماهي و تخم‌مرغ وارد برنامه مي‌شوند سپس سبزي‌هايي مانند كلم بروكلي، كلم پيچ و اسفناج به برنامه اضافه شده و در مرحله بعد ميوه‌ها كه مي‌توانند شامل توت‌فرنگي، آووكادو و هلو باشند در برنامه قرار مي‌گيرند. در مراحل پاياني اين برنامه لبنيات و غلات در رژيم اتكينز قرار مي‌گيرند.

  معايب اين رژيم كدام‌ها هستند؟

مانند هر رژيمي، رژيم اتكينز نيز عوارضي دارد كه بايد به آن‌ها توجه داشت. اغلب منتقدان معتقدند اين رژيم 2عيب بزرگ دارد، اول اين‌كه پروتئين زيادي را وارد بدن مي‌كند. در اين حالت بار فراواني به كليه‌ها و كبد وارد مي‌شود. دوم اين‌كه كربوهيدرات كافي به بدن نمي‌رساند و با ايجاد كتوزيز كلسيم استخوان‌ها خارج شده و مي‌تواند زمينه بروز پوكي استخوان را فراهم كند.عوارض ديگري كه مي‌توانند در اثر پيروي از اين روش كاهش وزن ايجاد شوند عبارتند از: يبوست شديد، هموروئيد، بدبويي نفس، ريزش مو، آزردگي كبد و عصبانيت شديد.
كدام ستاره‌ها از اين رژيم پيروي‌مي‌كنند

در ميان ستاره‌هاي سينما كه هميشه بايد مراقب سلامت خود باشند، رژيم اتكينز طرفداران خاص خود را دارد. از جمله اين ستاره‌ها مي‌توان به جنيفر آنيستون، گري هالي‌ول و رابي ويليامز اشاره كرد.

  • جنيفر آنيستون در دوره‌اي از رژيم اتكينز استفاده كرده است. او مي‌گويد علاقه زيادي به سس مايونز و ساندويچ داشته است اما بعد از اضافه وزني كه پيدا كرده به‌دنبال راهي براي برگشت به وزن طبيعي بوده است. او مدتي از رژيم اتكينز پيروي كرده است.
  • يكي ديگر از ستارگان پيرو اين رژيم راب ويليامز است. او مي‌گويد بر اثر استفاده از داروهاي ضد‌افسردگي دچار چاقي شده اما با رژيم اتكينز سعي در رسيدن به تناسب اندام داشته است.
  • وقتي كاترين زتا جونز بعد از تولد فرزندش، دوباره با اندامي متناسب در مجامع حاضر شد، افراد زيادي به‌دنبال يافتن رژيم اين هنرپيشه معروف بودند و در نهايت به رژيم كم كربوهيدرات رسيدند. البته اين رژيم براي او همراه با ورزش بود و به همين دليل به او كمك كرد خيلي سريع به وزن مناسب برسد.
  • گري هالي ول نيز به كمك اين رژيم و حركات كششي ذهن وجسم (يوگا) توانست به وزن طبيعي خود برسد.
  • بن افلك نيز يكي ديگر از پيروان رژيم اتكينز است. او با كمك اين رژيم در فيلم PEARL HARBOR توانست خوش بدرخشد.
  • اين رژيم محدود به ستاره‌هاي سينما نيست و بسياري از موسيقي‌دانان و افراد مشهور ديگر نيز پيرو اين رژيم هستند.